Кофе: виды, польза и вред
Слишком много написано о вреде кофе и о том, что его необходимо исключать из рациона насовсем. Но, согласно научным заключениям, кофе, при умеренном его потреблении, приносит неоценимую пользу организму. Какой кофе самый лучший из существующих видов, какова его польза и вред для здоровья читайте в статье.
Утро многих людей начинается с кофе. Этот напиток покорил весь мир, и сегодня существует огромное количество его разновидностей. Зачастую, кофе используют как перекус, чтобы утолить голод в комплексе со снэками для похудения. Он популярен за счет своего бодрящего эффекта и неповторимого вкуса. Классификация проводится по виду зерен, из которых готовится напиток, а также по способу приготовления.
На вопрос, какой кофе самый лучший (имеется в виду натуральный), нет однозначного ответа. Все зависит от личных вкусовых предпочтений (вид зерен, степень их обжарки и т.д.). Важным моментом являются условия и сроки хранения. Также следует обратить внимание на упаковку - она не должна пропускать свет и кислород. Кофе начинает терять аромат сразу после помола, поэтому лучше хранить его в зернах. Прежде чем задаваться вопросом, как выбрать кофе, следует подробнее узнать о его разновидностях.
Сорта кофе
Вкус во многом зависит от качества и вида зерен.
Самые распространенные из них:
1. либерика,
2. арабика,
3. робуста,
4. эксцельза.
1. Либерика используется для приготовления кофейных смесей, которые составляют большую часть промышленного производства. Зерна этого растения очень горькие, поэтому в чистом виде практически не используются.
2. Самым популярным сортом считается арабика. Напиток, приготовленный из этих зерен, имеет немного кисловатый, но в то же время нежный вкус.
3. Кофе из робусты, намного крепче, такой вид чаще всего используют для приготовления растворимых напитков.
4. Плоды эксцельзы используют в сочетании с другими сортами, чтобы усилить аромат.
Очень часто плоды разных деревьев смешивают, кроме того, их по-разному обрабатывают, в результате чего получается достаточно большое количество видов кофе. Самым дорогим считается сорт Блек Айвори. Килограмм зерен стоит более 1000 долларов. Слоны едят свежую арабику, плоды проходят пищеварительный тракт животного и выходят с их экскрементами. Зерна насыщаются вкусом другой пищи, которую употребляет слон (сахарный тростник, бананы и другие фрукты), и в результате вкус получается не горький, а имеет сладковатый привкус. Бобы достают с навоза, тщательно промывают и просушивают.
Копи Лювак также относят к элитным сортам. Спелые плоды поедает лювак (мусанг), они перевариваются в желудке и выходят вместе с фекалиями животного. После зерна обжариваются и получается напиток, который обладает уникальными вкусовыми качествами. Он имеет привкус шоколада, такой кофе отвечает всем стандартам качества. Ежегодно производится не более 500 кг этого сорта. Также элитными считаются: Синий Бурбон, Кона Кофе, Ел Инжерто, Гасианда ла Есмеральда и несколько других.
Виды кофейных напитков
Существуют десятки сортов кофе, а вот рецепты приготовления напитков насчитывают более тысячи (среди них огромное количество коктейлей и спиртных напитков).
Виды кофе:
1. Эспрессо - является составляющим большинства кофейных напитков, он имеет горьковатый вкус с кислинкой. Готовится с помощью кофе-машины, стандартная порция составляет 30-35 мл. Горячая вода проходит через фильтр с молотыми зернами, в процессе приготовления теряется много кофеина, поэтому он считается не сильно крепким.
2. Американо - напиток, сделанный на основе эспрессо, который разбавляется горячей водой (1:2 или 1:3). Он менее горький и практически не чувствуется кислинка.
3. Доппио - двойная порция эспрессо.
4. Лунго - такой напиток содержит в два раза больше кофеина за счет того, что экстракция проходит дольше по времени. Стандартная порция составляет 50-60 мл, при том же количестве молотых зерен, что и при приготовлении обычного эспрессо.
5. Ристретто - самый концентрированный, однако кофеина содержит немного. Очень горькой, поэтому подается со стаканом воды.
6. Коретто - стандартный эспрессо с добавлением спиртных напитков (виски, ром, граппа).
7. Айриш - кофе с алкоголем и взбитыми сливками.
8. Глясе - в напиток добавляется мороженное, иногда сверху посыпается тертым шоколадом.
9. Капучино - стандартная порция составляет 150 мл. Температура напитка при подаче не должна быть меньше чем 60 градусов. Готовится он просто: на дно наливается эспрессо, далее взбитое в пену молоко, а сверху иногда посыпается какао или корица.
10. Латте - он состоит из одной стандартной порции эспрессо, двух порций взбитого молока с обильной пеной, на которой можно сделать рисунки (такое искусство называют латте-арт).
11. Кон панна - эспрессо со взбитыми сливками, посыпанное корицей. Такой напиток похож на кофе по-венски, который готовится также, только сливок в нем больше и сверху его могут посыпать мускатным орехом, цедрой, ванилью.
12. Маккиято - на кофе сверху кладется молочная пенка (примерно 15 мл).
13. Медовый раф - состоит из сливок, меда и эспрессо. Напиток взбивается капучинатором в густую пену.
14. Мокко - в самом низу находится шоколад, далее наливается кофе, затем - молоко, а сверху взбитые сливки.
15. Романо - эспрессо с лимонным соком, украшается цедрой или долькой лимона.
16. Кофе по-восточному (по-турецкому) - готовится в турке, в напиток могут быть добавлены различные специи (корица, кардамон).
Это лишь небольшой перечень видов напитков, приготовленных из натуральных зерен. Что касается растворимого, то существует всего три разновидности:
1. порошкообразный (производится следующим способом: зерна перемалываются, засыпаются в специальный аппарат, где через них проходят капли жидкости и моментально высушиваются, таким образом получается порошок; это самый дешевый вид);
2. сублимированный (зерна перемалывают в пыль, разводят с водой и замораживают, далее с помощью специального устройства отделяют от жидкости, на выходе получаются плитки, которые снова перемалываются; это самый дорогой вид растворимого кофе);
3. гранулированный (берется порошкообразный вид, который увлажняются паром, в результате чего образуются гранулы; считается быстрорастворимым, но теряет свои вкусовые качества).
Кофе: польза и вред для здоровья
Для людей, предпочитающих растворимый кофе, вред на организм оказывается больше, чем пользы. В таком напитке много кофеина, красителей и различных ароматизаторов.
Еще к минусам относятся:
- повышение желудочной кислотности;
- обезвоживание организма;
- содержание бензоперена (вредная смола);
- вымывание с организма полезных элементов и витаминов;
- нанесение вреда цвету эмали;
- развитие целлюлита;
- содержание хлорогеновой кислоты приводит к увеличению уровня гомоцистеина (повышается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы);
- при употреблении в большом количестве приводит к раздражительности и нервозности;
- повышение давления;
- вызывает зависимость;
- противопоказан при беременности и лактации.
Несмотря на негативное воздействие, кофе приносит и пользу для организма (особенно это касается натурального):
- кофеин ускоряет кровообращение в головном мозге;
- стимулируется выработка гормона радости;
- повышается выносливость и работоспособность;
- в напитке содержится около 30 полезных для человека веществ;
- уничтожаются бактерии, которые вызывают кариес;
- уменьшает риск развития онкозаболеваний (рак груди, простаты, матки и кожи).
Рекомендуется выпивать не более одной-двух чашек в день. Чтобы получить как можно больше пользы, следует пить только натуральный кофе.
Утро многих людей начинается с кофе. Этот напиток покорил весь мир, и сегодня существует огромное количество его разновидностей. Зачастую, кофе используют как перекус, чтобы утолить голод в комплексе со снэками для похудения. Он популярен за счет своего бодрящего эффекта и неповторимого вкуса. Классификация проводится по виду зерен, из которых готовится напиток, а также по способу приготовления.
На вопрос, какой кофе самый лучший (имеется в виду натуральный), нет однозначного ответа. Все зависит от личных вкусовых предпочтений (вид зерен, степень их обжарки и т.д.). Важным моментом являются условия и сроки хранения. Также следует обратить внимание на упаковку - она не должна пропускать свет и кислород. Кофе начинает терять аромат сразу после помола, поэтому лучше хранить его в зернах. Прежде чем задаваться вопросом, как выбрать кофе, следует подробнее узнать о его разновидностях.
Сорта кофе
Вкус во многом зависит от качества и вида зерен.
Самые распространенные из них:
1. либерика,
2. арабика,
3. робуста,
4. эксцельза.
1. Либерика используется для приготовления кофейных смесей, которые составляют большую часть промышленного производства. Зерна этого растения очень горькие, поэтому в чистом виде практически не используются.
2. Самым популярным сортом считается арабика. Напиток, приготовленный из этих зерен, имеет немного кисловатый, но в то же время нежный вкус.
3. Кофе из робусты, намного крепче, такой вид чаще всего используют для приготовления растворимых напитков.
4. Плоды эксцельзы используют в сочетании с другими сортами, чтобы усилить аромат.
Очень часто плоды разных деревьев смешивают, кроме того, их по-разному обрабатывают, в результате чего получается достаточно большое количество видов кофе. Самым дорогим считается сорт Блек Айвори. Килограмм зерен стоит более 1000 долларов. Слоны едят свежую арабику, плоды проходят пищеварительный тракт животного и выходят с их экскрементами. Зерна насыщаются вкусом другой пищи, которую употребляет слон (сахарный тростник, бананы и другие фрукты), и в результате вкус получается не горький, а имеет сладковатый привкус. Бобы достают с навоза, тщательно промывают и просушивают.
Копи Лювак также относят к элитным сортам. Спелые плоды поедает лювак (мусанг), они перевариваются в желудке и выходят вместе с фекалиями животного. После зерна обжариваются и получается напиток, который обладает уникальными вкусовыми качествами. Он имеет привкус шоколада, такой кофе отвечает всем стандартам качества. Ежегодно производится не более 500 кг этого сорта. Также элитными считаются: Синий Бурбон, Кона Кофе, Ел Инжерто, Гасианда ла Есмеральда и несколько других.
Виды кофейных напитков
Существуют десятки сортов кофе, а вот рецепты приготовления напитков насчитывают более тысячи (среди них огромное количество коктейлей и спиртных напитков).
Виды кофе:
1. Эспрессо - является составляющим большинства кофейных напитков, он имеет горьковатый вкус с кислинкой. Готовится с помощью кофе-машины, стандартная порция составляет 30-35 мл. Горячая вода проходит через фильтр с молотыми зернами, в процессе приготовления теряется много кофеина, поэтому он считается не сильно крепким.
2. Американо - напиток, сделанный на основе эспрессо, который разбавляется горячей водой (1:2 или 1:3). Он менее горький и практически не чувствуется кислинка.
3. Доппио - двойная порция эспрессо.
4. Лунго - такой напиток содержит в два раза больше кофеина за счет того, что экстракция проходит дольше по времени. Стандартная порция составляет 50-60 мл, при том же количестве молотых зерен, что и при приготовлении обычного эспрессо.
5. Ристретто - самый концентрированный, однако кофеина содержит немного. Очень горькой, поэтому подается со стаканом воды.
6. Коретто - стандартный эспрессо с добавлением спиртных напитков (виски, ром, граппа).
7. Айриш - кофе с алкоголем и взбитыми сливками.
8. Глясе - в напиток добавляется мороженное, иногда сверху посыпается тертым шоколадом.
9. Капучино - стандартная порция составляет 150 мл. Температура напитка при подаче не должна быть меньше чем 60 градусов. Готовится он просто: на дно наливается эспрессо, далее взбитое в пену молоко, а сверху иногда посыпается какао или корица.
10. Латте - он состоит из одной стандартной порции эспрессо, двух порций взбитого молока с обильной пеной, на которой можно сделать рисунки (такое искусство называют латте-арт).
11. Кон панна - эспрессо со взбитыми сливками, посыпанное корицей. Такой напиток похож на кофе по-венски, который готовится также, только сливок в нем больше и сверху его могут посыпать мускатным орехом, цедрой, ванилью.
12. Маккиято - на кофе сверху кладется молочная пенка (примерно 15 мл).
13. Медовый раф - состоит из сливок, меда и эспрессо. Напиток взбивается капучинатором в густую пену.
14. Мокко - в самом низу находится шоколад, далее наливается кофе, затем - молоко, а сверху взбитые сливки.
15. Романо - эспрессо с лимонным соком, украшается цедрой или долькой лимона.
16. Кофе по-восточному (по-турецкому) - готовится в турке, в напиток могут быть добавлены различные специи (корица, кардамон).
Это лишь небольшой перечень видов напитков, приготовленных из натуральных зерен. Что касается растворимого, то существует всего три разновидности:
1. порошкообразный (производится следующим способом: зерна перемалываются, засыпаются в специальный аппарат, где через них проходят капли жидкости и моментально высушиваются, таким образом получается порошок; это самый дешевый вид);
2. сублимированный (зерна перемалывают в пыль, разводят с водой и замораживают, далее с помощью специального устройства отделяют от жидкости, на выходе получаются плитки, которые снова перемалываются; это самый дорогой вид растворимого кофе);
3. гранулированный (берется порошкообразный вид, который увлажняются паром, в результате чего образуются гранулы; считается быстрорастворимым, но теряет свои вкусовые качества).
Кофе: польза и вред для здоровья
Для людей, предпочитающих растворимый кофе, вред на организм оказывается больше, чем пользы. В таком напитке много кофеина, красителей и различных ароматизаторов.
Еще к минусам относятся:
- повышение желудочной кислотности;
- обезвоживание организма;
- содержание бензоперена (вредная смола);
- вымывание с организма полезных элементов и витаминов;
- нанесение вреда цвету эмали;
- развитие целлюлита;
- содержание хлорогеновой кислоты приводит к увеличению уровня гомоцистеина (повышается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы);
- при употреблении в большом количестве приводит к раздражительности и нервозности;
- повышение давления;
- вызывает зависимость;
- противопоказан при беременности и лактации.
Несмотря на негативное воздействие, кофе приносит и пользу для организма (особенно это касается натурального):
- кофеин ускоряет кровообращение в головном мозге;
- стимулируется выработка гормона радости;
- повышается выносливость и работоспособность;
- в напитке содержится около 30 полезных для человека веществ;
- уничтожаются бактерии, которые вызывают кариес;
- уменьшает риск развития онкозаболеваний (рак груди, простаты, матки и кожи).
Рекомендуется выпивать не более одной-двух чашек в день. Чтобы получить как можно больше пользы, следует пить только натуральный кофе.
547 5
11 0
Login to post comments
Отличная статья, спасибо!
Комментарий #15301
вообще шикарно спасибоспасибо.Я люблю кофе.ОБОЖАЮ.АМ НЯМ НЯМ.Пойду кофу сделаю.
Nice
вообще шикарно спасибоNice
Бонусы без отыгрыша!Для жителей Беларуси! 200 fs без отг Лицензия РБ! 21+
click.affpart.orgАрбитраж P2P Доход 20-50$ в ДЕНЬ (телеграмм канал ВСТУПИТЬ)
na-domu.topТрафик в ТГ для МЛМ...Живая платежеспособная аудитория на твой телеграм канал
mybestfollowers.ruGame from Binance withCollect coins in the game and earn real money
t.meFirst exchange in telePlay and get Airdrop with exchange for real money
t.me
Бонусы без отыгрыша!Для жителей Беларуси! 200 fs без отг Лицензия РБ! 21+
click.affpart.orgАрбитраж P2P Доход 20-50$ в ДЕНЬ (телеграмм канал ВСТУПИТЬ)
na-domu.topТрафик в ТГ для МЛМ...Живая платежеспособная аудитория на твой телеграм канал
mybestfollowers.ruGame from Binance withCollect coins in the game and earn real money
t.meFirst exchange in telePlay and get Airdrop with exchange for real money
t.me
click.affpart.orgАрбитраж P2P Доход 20-50$ в ДЕНЬ (телеграмм канал ВСТУПИТЬ)
na-domu.topТрафик в ТГ для МЛМ...Живая платежеспособная аудитория на твой телеграм канал
mybestfollowers.ruGame from Binance withCollect coins in the game and earn real money
t.meFirst exchange in telePlay and get Airdrop with exchange for real money
t.me
Random blog