Селёдка под шубой

Кто, когда и зачем придумал салат "Селедка под шубой"

Автор этого замечательного салата - купец Анастас Богомилов был хозяином множества столовых и трактиров в Москве. И весьма популярных.

В лихие годы революции завсегдатаи его заведений частенько напивались, долго спорили, чаще на тему " как нам обустроить Россию", а потом, конечно, дрались. Не набить морду оппоненту считалось чуть ли не дурным тоном. Дрались хорошо, с битьем тарелок, все как полагается...

Тогда то Анастасу Богомилову в голову и пришла гениальная мысль. Он решил придумать салатик, отведав который, не так быстро и сильно бы мозгам ударял алкоголь. А меньше будет пьяных драк, меньше и ущерба. Расчет, ничего личного.

Сельдь тогда была дешева, пролетарий ее любил. Именно ее владелец ресторанов и решил сделать главным ингредиентом.
К ней он решил добавить лучка, отварной моркови, свеколки и картошки. Того, что было в простой семье. Да ещё тогда салат щедро сдабривался майонезом.
И название у салата символическое, а не кабы какое. Шуба — это не одно слова, а аббревиатура.

Тогда она была в моде у новой власти. Так и писалось в меню. Ш. У. Б. А.
Расшифровка такая: "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".

Новый салат в столице имел успех, а потом его рецепт разошелся по всей стране, и за ее пределы. Главное, и цель была достигнута — меньше стало пьяных драк, а выручка — еще больше. Народ шел к Богомилову даже не столько выпить, сколько отведать нового салата-закуски.

"Селедка под шубой" была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года. В первый раз посетители отведали этот салатик в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год. Больше ста лет назад.

Наш любимый салат был придуман во время создания новой страны — СССР. Уже и страны такой нет, и про автора этого салата все давно забыли, и пролетарий исчез, а рецепт салата живет...

Удивительно, в нем и рецептура то почти не изменилась.

Рецепт:  Ленивая селедка под шубой.

Такая селедка под шубой прекрасно впишется в праздничное меню. Салат разнообразит и будничный семейный перекус.

Ингредиенты для блюда требуется классические: свекла, селедка, лук, морковь, картофель, майонез. Изменится подача салата и время его приготовления. Вкус селедки под шубой останется прежним.

Ингредиенты  

• Филе сельди: 1 шт. (соленое)
• Картофель (варёный): 2 шт.
• Морковь варёная: 1 шт.
• Свёкла варёная: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Майонез: 3 ст. ложки
• Соль: по вкусу
• Чёрный перец — молотый: по вкусу

 Приготовление 

Для того, чтобы к праздничному застолью приготовить по-быстрому «ленивую» селедку под шубой, берем нужные ингредиенты по списку. Корнеплоды можно подготовить двумя способами: либо отварить в кожуре в слегка присоленной воде, либо запечь в духовке. Для реализации рыбного салата потребуется терка с крупными ячейками, разделочная доска, ножик.

Порядок измельчения ингредиентов важности не имеет, предлагаем начать с картофеля. Клубни очищаем и измельчаем, используя терку, можно и покрошить мелким кубиком.

Очищаем морковку. Измельчаем ее также, как и картошку.

На очереди свекла. Поступаем с ней по аналогии с предыдущими ингредиентами, т.е. натираем.

На разделочную доску выкладываем филе соленой сельди. Нарезаем рыбку в форме мелких кусочков-кубиков. Добавляем нарезку к остальным ингредиентам салата.

Луковицу шинкуем мелкими ломтиками. Добавляем ингредиент в миску.

Для заправки используем майонез. Присыпаем ингредиенты черным молотым перчиком.

Ингредиенты «ленивой» селедки под шубой перемешиваем. Пробуем на вкус. Если считаете нужным, то досолите салат.

Аппетитный салат — ленивая селедка под шубой готова! Подать его можно порционно — в креманках или оформить с помощью кулинарного кольца. Приятного всем перекуса!