Авторский рецепт кетчупа и майонеза
Кетчуп:
Изначально томатный соус кетчуп готовился… вовсе без томатов! Пикантный соус под названием ke-tsiap был популярен в Малайзии еще несколько веков назад, и готовили его местные кулинары из устриц и ростков сои. В восемнадцатом веке британские колонизаторы, побывавшие в Малайзии, распробовали этот соус и привезли его в Англию, но большинству англичан экзотическая приправа показалась чересчур кислой. Повара туманного Альбиона взялись за усовершенствование диковинного продукта. Чего только не добавляли в малайзийский соус англичане! И сахар, и грибы, и орехи, и даже огурцы… Однако особой популярности все эти соусы также не имели.
В середине девятнадцатого века малайзийско-английский соус, за которым уже закрепилось название «кетчуп», оказался в Америке. И в 1876 году в судьбе нашего героя произошло самое главное событие: им заинтересовался предприниматель Генри Хайнц, пожелавший организовать продовольственный бизнес. Вместе с компаньоном Кларенсом Ноблем они снова стали изменять рецепт и - наконец-то! - добавили много свежего томатного пюре. Так появился тот самый томатный кетчуп, который и через почти полтора столетия официально признан самым популярным соусом на планете.
Как я готовлю кетчуп.
- томат паста 300 гр.
- вода 450 гр.
- соль стол. ложка
- сахар 7 стол. ложек
- сухая горчица 1 чайная ложка
- перец чёрный, красный 0.5 чайной ложки
Варим 20 минут.
Майонез:
Когда в мае 1756 года, в самом начале Семилетней войны, англичане оккупировали французские земли, во французских войсках возникла проблема с обеспечением продуктов. Ежедневные омлеты изрядно надоели герцогу Ришелье, и он дал поручение своему повару приготовить нечто необычное.
Сливок для любимого соуса не было, а было растительное масло, яйца и лимоны. Предприимчивый повар смешал имеющиеся ингредиенты. Белый, воздушный соус пришелся по вкусу французским военным. Так родился майонез, названный по месту, где происходили эти события.
В привычном виде в СССР майонез появился в 1936 году в Москве. На производственной площадке Шелепиха создали первую партию соуса с насыщенным вкусом и отвезли на пробу товарищу Сталину. Отец народов новый продукт одобрил, после чего в СССР началось массовое производство майонеза.
Как я готовлю майонез.
- масло растительное 150-200 гр.
- желток 2 шт.
- сахар, соль 4-6 гр. (по вкусу)
- уксус 30 гр.
- готовая горчица 15 гр.
- вода 30 гр.
Растираем желтки с солью, сахаром и горчицей до однородности.
Медленно тонкой струйкой добавляем масло, продолжая взбивать.
Как только всё превратится в густую однородную массу, перестаём добавлять масло и вливаем воду с уксусом. Продукт побелеет.
Беспрерывно взбивать вилкой 5-10 минут довольно утомительно, используйте любой миксер.
Приятного аппетита!
Ещё тёртый свежий огурец с майонезом и тёртым чесноком вообще отпад! Советую.
Котейкам и автору лайк.
👍Кошки оооочнень смягчают нашу человеческую жизнь.
Обязательно попробую сделать.
Давно хочу попробовать!!!!
Binance UkraineBinance UA заробляй на криптовалюті + 60$ за активність
bit.lyБонусы без отыгрыша!Для жителей Беларуси! 200 fs без отг Лицензия РБ! 21+
click.affpart.orgДля азартных!Забери 200 fs!
partnervavadarv.comДля азартных БеларусовХалява! 200 FS для новых игроков БЕЗ ОТЫГРЫША!
click.affpart.orgGame from Binance withCollect coins in the game and earn real money
t.me
bit.lyБонусы без отыгрыша!Для жителей Беларуси! 200 fs без отг Лицензия РБ! 21+
click.affpart.orgДля азартных!Забери 200 fs!
partnervavadarv.comДля азартных БеларусовХалява! 200 FS для новых игроков БЕЗ ОТЫГРЫША!
click.affpart.orgGame from Binance withCollect coins in the game and earn real money
t.me